竹笙燴蘆筍食譜

竹笙適合烹飪作上湯燴菜、湯品、羹等，除了潤肺補腦外，也有清血脂及刮油功效；而蘆筍則有有清熱生津、利尿通淋之效。此菜式熱量、鈉含量低,更含有豐富營養如蛋白質、21種氨基酸、維他命等，亦適合素食人士食用。

主要材料：

竹笙14條、鮮蘆筍14條、蘿蔔14條、雲耳 3兩

調味料:

蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、麻油 少許

煮法：

1. 蘆筍切去尾部硬身部份,再略為刨皮,洗淨待用
2. 竹笙浸軟洗淨,切去頭及尾部份
3. 將竹笙穿起蘆筍待用
4. 用平底鑊煮滾一鍋水,放入竹笙蘆筍卷,加入雞精(水剛好蓋滿竹笙即可)
5. 加入1茶匙砂糖
6. 再加入白胡椒粉少許,將蘆筍煮3分鐘
7. 再加入少許麻油即可上碟待用(留起約大半碗煮蘆筍的湯煮芡用)
8. 用約大半碗煮蘆筍的湯,加入蠔油芡料
9. 將素蠔油芡淋上蘆筍竹笙上即可